Proporciones básicas:
Por cada huevo calcular 30 gr azúcar y 30 gr harina 0000
Probado con 6 huevos + 180 gr azúcar + 180 gr harina; se usó molde rectangular de 32 x 25 y resultó de 3 cm de alto. Pesó 609 gramos.
Con molde redondo de 20 de diámetro quedaría de 7,6 cm de alto.
Con molde redondo de 24 de diámetro quedaría de 5,3 cm de alto.
Tips:
- Precalentar el horno a 170º.
- Batir los huevos en batidora, unos minutos para romper liga.
- Agregar el azúcar, batir al menos 15 minutos para llegar a punto letra. Si se quiere agregar perfumes es en este momento.
- En el mismo bowl se puede incorporar la harina tamizada, con movimientos envolventes para no bajar el batido.
- Volcar suavemente en molde enmantecado y enharinado.
- Para el molde rectangular llevó 20 minutos de horno moderado.
- No abrir el horno durante los primeros 20 minutos.
- Está listo cuando introduciendo palillo sale limpio.
- Dejar enfriar en el molde, luego desmoldar.