TARTA DE RICOTTA Y DURAZNOS

 Para molde alto de 22 cm.

Cantidades sin enrejado. Con enrejado en este color.

Masa

Manteca blanda, 100 gr (150 gr)

Azúcar, 70 gr (100 gr)

Sal, 1 pizca + Polvo de hornear 1 cdta + Bicarbonato

Esencia de vainilla

Huevo, 1

Harina, 200 gr (300 gr)

Crema de ricotta

Ricotta, 300 gr

Crema de leche, 100 gr

Huevo, 1

Azúcar impalpable, 70 gr

Ralladuras / esencia de vainilla

Relleno

Duraznos, 8 mitades escurridas

Migas de bizcochuelo o de 5 baybisquits 

(DDL, 200 gr en la receta original)

Dulce de frutos rojos, 200 gr (preferible a DDL)

Para la masa batir manteca, azúcar, perfumes y sal. Agregar el huevo y los secos tamizados. Reposar en heladera 1 hora.

Para la crema de ricotta, mezclar todos los ingredientes.

Armado

Estirar la masa y colocarla en el molde. Cubrir la superficie con las migas o los bizcochos triturados. Luego el dulce, no es necesario distribuir el dulce en capas, más bien hacerlo en cucharadas porque luego el calor lo deparrama. Sobre los montoncitos de dulce colocar los duraznos y por último verter la crema y cubrir con la masa restante (si es que se optó por esta variante).

Llevar a horno 180º por 40 a 50 minutos. Si es en hornito eléctrico, 10 minutos con calor arriba y abajo con la rejilla en el medio a 140º, después sólo con la de abajo y 1 escalón más arriba.

TORTA MÁGICA

 Links: 

Andrea: IG

Stefi Colombo: Fcbk; Mejor la preparación

Versión con café: Gourmet video en: YouTube

Receta de Andrea

Ingredientes:

Huevos, 4 u (divididas las yemas de las claras)
Agua caliente, 1 cda
Extracto de vainilla, 1 cda
Manteca/Mantequilla, 125 gr
Azúcar, 125 gr
Leche, 500 ml
Harina de trigo, 115 gr

Preparación

En un bowl mezclar las yemas con el agua caliente, la harina, la leche templada, el azúcar y el extracto de vainilla. Batir bien y una vez que esté todo integrado, agregar la manteca derretida pero no caliente.

Por otro lado, batir las claras de huevo a punto de nieve e integrarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen las claras.

Verter la mezcla en un molde y llevar a horno a 150°C durante 80 minutos aproximadamente.

Una vez haya enfriado, desmoldar, cortar en cuadraditos y espolvorear con azúcar glass.

Versión café

Ingredientes:

• Azúcar 180 Gramos
• Azúcar impalpable c/n
• Café 240 c.c.
• Claras 4 Unidades
• Yemas 4 Unidades
• Harina 0000 120 Gramos
• Leche 250 c.c.
• Mantequilla derretida 120 Gramos

Preparación

• Precalentar el horno a 180° C.
• Batir las claras a punto nieve.
• Montar las yemas con el azúcar.
• Agregar mantequilla, harina, café a temperatura ambiente y leche.
• Unir ambas preparaciones.
• Llevar al horno en un molde con papel manteca por 50 minutos.
• Bañar de azúcar impalpable una vez frio.

TARTA DE ESPINACA DE MUMY

 Ingredientes

Masa de tarta (2 tapas)

Espinacas crudas, 1 paquete chico

Cebolla, 1

Queso rallado

Huevo, 1

Crema de leche, 1 pote chico

Ajo picado, 1 diente

Pan rallado

Sal, pimienta

Ají molido ahumado

Rehogar la cebolla con el ají molido. Una vez dorada apagar el fuego y echar el ajo picado, revolver.

Sobre la masa de tarta en un molde cubrir la base con la mezcla de cebolla rehogada con pan rallado y queso. 

Cortar groseramente las espinacas, colocar la mitad sobre la cebolla con sal y pimienta, prensar y agregar una lluvia de queso rallado. Lo mismo con lo que resta de la espinaca.

Mezclar el huevo con la crema y un poco de sal, volcarlo sobre las espinacas.

Se puede usar la otra tapa o no. De usarla conviene hacer unos tajos grandes para que evapore la humedad de las hojas.

Horno 180º.

TARTA DE MANZANA Y PASTELERA (ESBIETA)

 Ver en YouTube

Ingredientes: Masa 200 g de harina común 40 g de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla 1 cdta de polvos de hornear 1 pizca de sal 90 g de mantequilla 1 huevo mediano Crema pastelera 500 ml de leche 2 huevos medianos 60 g de maicena 35 g de mantequilla 70 g de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla 1 pizca de sal Relleno 4 manzanas 1 cdta de canela en polvo 70 ml de agua 45 g de azúcar

MASA DE TARTA AGUSTIN

 Ingredientes

Harina 0000, 6 pocillos de café (= 3 tazas)

Aceite, 1 pocillo

Agua, 1 pocillo

Leche, 1 pocillo (se puede reemplazar por agua)

Sal, 1 cucharada

MASA FROLA (CHOLY BERRETEAGA)

Ingredientes

Harina Leudante, 400 gr

Azúcar, 100 gr

Manteca, 200 gr

Yemas, 3

Ralladura de limón.