HUMMUS

Garbanzos, 3/4 taza

Jugo de 1 limón

Ajo, 1/2 diente

Sal

Baharat

Tahini, 1 cucharada

Remojar 12 hs los garbanzos. Tirar el agua, enjuagar y hervirlos hasta que estén tiernos. Procesarlos junto al resto de los ingredientes. Agregar agua de cocción si se quiere más ligero.

FALAFEL

Garbanzos, 1 taza

Cebolla, 1 grande

Ajo, 1 diente

Perejil

Sal, baharat y / o zaatar

Harina de garbanzos, 1/2 taza

Harina leudante, 1/2 taza

Avena gruesa, 1/4 taza

Bicarbonato, 1 cucharadita

Remojar de la noche anterior los garbanzos. Escurrir y secar. Procesarlos con la cebolla y el ajo. Agregar el perejil picado, los condimentos, harinas y avena. Dejar reposar media hora en el frío.

Formar bolitas y hornear o freir.