Para molde alto de 22 cm.
Cantidades sin enrejado. Con enrejado en este color.
Masa
Manteca blanda, 100 gr (150 gr)
Azúcar, 70 gr (100 gr)
Sal, 1 pizca + Polvo de hornear 1 cdta + Bicarbonato
Esencia de vainilla
Huevo, 1
Harina, 200 gr (300 gr)
Crema de ricotta
Ricotta, 300 gr
Crema de leche, 100 gr
Huevo, 1
Azúcar impalpable, 70 gr
Ralladuras / esencia de vainilla
Relleno
Duraznos, 8 mitades escurridas
Migas de bizcochuelo o de 5 baybisquits
(DDL, 200 gr en la receta original)
Dulce de frutos rojos, 200 gr (preferible a DDL)
Para la masa batir manteca, azúcar, perfumes y sal. Agregar el huevo y los secos tamizados. Reposar en heladera 1 hora.
Para la crema de ricotta, mezclar todos los ingredientes.
Armado
Estirar la masa y colocarla en el molde. Cubrir la superficie con las migas o los bizcochos triturados. Luego el dulce, no es necesario distribuir el dulce en capas, más bien hacerlo en cucharadas porque luego el calor lo deparrama. Sobre los montoncitos de dulce colocar los duraznos y por último verter la crema y cubrir con la masa restante (si es que se optó por esta variante).
Llevar a horno 180º por 40 a 50 minutos. Si es en hornito eléctrico, 10 minutos con calor arriba y abajo con la rejilla en el medio a 140º, después sólo con la de abajo y 1 escalón más arriba.