Ingredientes Bizcocho:
Huevos, 4
Azúcar, 120 gr
Esencia de Vainilla
Harina 0000, 120 gr
Sal y Polvo de Hornear
Almíbar:
Leche condensada, 1 lata
Leche evaporada, 1 lata (**)
Crema de leche, 300 gr
Ron (optativo)
Cubierta:
Chantilly o Merengue italiano
Para el Bizcocho:
Separar yemas de claras. Por un lado batir las yemas con parte del azúcar y la vainilla a punto letra. Por otro batir las claras con el resto del azúcar hasta que forme picos (ver Stefi Colombo). Con los dos batidos, igualar densidades de yemas con claras y terminar de incorporar las claras.
Luego agregar la harina con el resto de los secos tamizados en 2 o 3 veces y hacer movimientos envolventes.
Volcar en molde 20 x 20 enmantecado y enharinado (usé 28 x 19 x 5 y anduvo bien).
Con horno precalentado, hornear 40' a 180º.
Armado:
Sacado el bizcocho del horno se lo pincha todo.
Calentar los ingredientes del almíbar y hecharlo sobre el bizcocho pinchado.
Dejar reposar unas 8 horas en heladera antes de servir.
Comentarios:
La receta original no lleva ron. También finaliza con espolvorado de canela. Mis opciones sería espolvorear con cacao en polvo o hacer como el video, frutas rojas.
(**) La leche evaporada es una leche un poco más espesa que la común, no tiene sabor dulce. Mi reemplazo propuesto sería espesar los 400 cc de capacidad de la lata con un poco de maizena. La hice con 400 cc de leche y 15 gr de maizena. Tendría que ser 12 gr o 10gr.
También se me ocurren alternativas: agregar café o chocolate en polvo.