ALFAJORES DE MAICENA

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Ingredientes

• 200 gramos harina
• 300 gramos Maizena
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 2 cucharadita(s) polvo de hornear
• 200 gramos manteca
• 150 gramos azúcar
• 3 yemas
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 1 cucharadita ralladura de limón
• dulce de leche
• coco rallado

• Instrucciones

  1. Tamizar la Maizena®, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.

  2. En un bowl, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez.

  3. Al mismo bowl incorporar poco a poco los ingredientes secos ya tamizados (harina, Maizena®, bicarbonato y polvo para hornear). Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien hasta formar una masa homogénea.

  4. Estirar la masa (sin amasarla) hasta que quede de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar con moldes en forma circular.

  5. Colocar en una placa limpia y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Una vez que las tapas estén cocidas dejarlas enfriar.

  6. Formar los alfajores, uniéndolos de a dos tapas con abundante dulce de leche en el medio. una vez

  7. Las tapitas una vez frías podés guardarlas en cajas herméticas para que no se humedezcan, y usarlas en cualquier momento.

SEITAN JUGOSO

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SEITAN JUGOSO CON VINO Y ESPECIAS:

Con este seitán acompañado de las patatas al horno conseguirás un plato completo y original lleno de sabor.

Te detallamos todos los ingredientes y pasos para su elaboración: por un lado el SEITÁN, por otro todo lo necesario para el ADOBO, y finalmente lo que necesitas para las PATATAS.

Esta receta luego la puedes usar por separado; las patatas las puedes convertir en un plato principal acompañadas de una buena ensalada y el seitán puedes utilizarlo para rellenar empanadas y fajitas.

 Tiempo de preparación 2 horas

 Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos

 Tiempo total 3 horas 20 minutos

 Raciones 3 personas

 Autor Nutrición Esencial

Ingredientes

INGREDIENTES PARA EL GLUTEN

• 100 gr gluten 
• 1 cucharada pan rallado
• 1 cucharada harina de garbanzos
• 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
• 1 cucharadita comino en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita polvo de hornear o levadura química
• 200 ml agua tibia
• 2 cucharadas tamari o salsa de soja

 INGREDIENTES PARA EL ADOBO

• 125 ml vino tinto
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharadita tamari o salsa de soja
• 1/2 cucharadita romero
• 3 dientes ajo
• 1,5 litros caldo vegetal para la cocción

INGREDIENTES PARA LAS PATATAS

• 8 mediana patatas 
• 2 cebolletas
• sal al gusto
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca pimienta
• 1/2 limón exprimido
• 1 cucharada perejil fresco o picado

Elaboración paso a paso

1. Mezcla por un lado todos los ingredientes secos del seitán.

2. Prepara el agua caliente y mezcla con el tamari. Añádelo a los secos.

3. Mezcla con una cuchara hasta que veas que todo se ha unido y no hay partes secas.

4. Entonces comienza a amasar durante 5 minutos hasta que esté elastico. Puedes dejarlo unos minutos más para que se relaje la masa y sea más fácil de trabajar.

5. Una vez el seitán está listo forma un bola y córtalo en lonchas de 1 cm de grosor. Luego trocea cada una de ellas en porciones irregulares irregulares.

6. Prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y reserva.

7. Deja que el seitán repose al menos una o dos horas en el aliño, cuanto más mejor

8. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas de ½ cm de grosor.

9. Pica la cebolla en semilunas. Añade las especias, sal, el aceite, limón...

10. Coloca una bandeja de horno con papel encerado y echa las patatas mezcladas con el resto de ingredientes. Hornea a altura media a 210º durante 25 minutos, o hasta que veas que están tiernas y comienzan a dorarse por encima.

11. Escurre el seitán de la salsa del adobo colócalo en una sartén grande junto con 2 cucharadas de aceite y fríe a fuego medio un par de minutos o tres. Agrega el caldo y el resto del adobo. Tapa y cocina durante 20 minutos.

12. Al cabo de estos tiempos, la salsa debería haber reducido bastante y el seitán estará tierno y muy muy jugoso.

13. Sirve con las patatas al horno en la base, o al lado, y un poco de perejil fresco picado