MILANESAS DE SOJA (las de Mónica)

Cantidades para 3 porciones

Masa:

Harina de soja, 1 taza

Harina glutinada, ½ taza

Nueces, 5

Huevo, 1

Provenzal

Sal

Agua, ½ taza

Harina 000, cant nec

Caldos de verdura 2

Agua 1 ½ litro

Empanado:

Huevos, 2 (ver de reemplazar por agua de cocción)

Sal, Pimienta, Nuez moscada

Pan rallado.

Preparación

Armar una masa con las dos primeras harinas hasta el agua. Debe quedar pegajosa y para estirarla manejarla con harina 000. Estirar más o menos fino, cortar porciones no muy grandes para poder manejarlas bien.
Poner a hervir 2 caldos de verduras en 1 ½ litro de agua. Ir cocinando de a tandas por 10’ - 15’.
Dejar enfriar.
Para el empanado, pasar primero por harina.