PAN DE OSCAR

Ingredientes

Fermentación

Levadura, 1 sobre

Miel, 1 cucharadita

Agua tibia, 150 ml

Harina Integral, 70 gr

Masa

Harina Integral, 250 gr

Harina de Centeno, 50 gr

Harina de Avena, 50 gr

Sal, 5 gr

Semillas de lino y chía molidas

Agua tibia, 270 ml.

Cantidad para 2 panes y no hacer cuentas. Totales.

Levadura, 15-20 gr

Sal, 10 gr

Harina Integral, 640 gr

Harina de Centeno, 200 gr

Agua tibia, 840 ml.

Armar el fermento, dejar descansar.

Poner las harinas en corona, la sal por los bordes, las semillas molidas, en el centro agregar el fermento y el agua tibia.

Amasar con cornette de 5 a 7 minutos. 

Dejar levar 1 hora en bowl. Llevar al molde pincelado con aceite y espolvoreado con harina integral y dejar levar 1 hora. 

Rociar con agua y agregar semillas de sésamo y girasol.

Cocinar horno 180º arriba y abajo entre 5 a 10 minutos. Luego 160º sólo abajo por 20 - 25 minutos.