ALFAJORES CORDOBESES

Ingredientes

Huevos, 1

Yemas, 2

Azúcar, 150 gr

Miel, 75 gr

Manteca derretida, 115 gr

Esencia de Vainilla

Harina 0000, 180 gr

Almidón de maíz, 210 gr

Bicarbonato, 1 cdta

Polvo de hornear, 1 cdta

Sal, 1 pizca

Glaseado:

Azúcar impalpable, 500 gr

Jugo de 1 limón

Agua hirviendo cantidad necesaria.

Batir hasta blanquear la manteca con el azúcar y la miel. Luego lo huevos y yemas y la vainilla. Tamizar los secos y agregarlos al batido. Dejar reposar en freezer durante 6 o 7 horas. Eventualmente romper en trozos, volver a unirlos y darles otro rato más de frío.

Estirar la masa 3 o 4 mm de espesor con cortante de 3 o 4 cm de diámetro. Retirar el excedente de harina con un pincel. Cortar los discos y cocinar en placa enmantecada o con papel manteca de 10’ a 12’ a 170º.

Dejar enfriar, armar con el dulce elegido, parte plana para adentro. Dejar orear.

El glaseado es a ojo. Arrancar con 250 g de azúcar el limón y 1 taza de agua hirviendo. Ir agregando agua y azúcar hasta obtener la consistencia necesaria. Tiene que napar la cuchara.